珍惜自己 讓身體耳目一新的國產天然食材 =*黑木耳*

黑木耳是餐桌上常見菜餚，南台科技大學發現黑木耳所含有高成分的酸性多醣體，抗氧化能力超強，目前已研發出黑木耳相關的保健食品，不但有助於降低膽固醇、三酸甘油脂，還能降低血糖值與高血壓！
　　就中醫而言，黑木耳是滋補養生的營養佳品，乾燥時的黑木耳可縮小至少 10倍，泡水膨脹後又回復原形，其中所含有的維生素Ｂ２是米、麵、大白菜的 10倍，而且每 100克新鮮黑木耳維生素Ｃ則達 200毫克，鈣、鐵與卵磷脂成分也很豐富。

　　南台科技大學生物科技系主任陳啟楨指出，黑木耳主要是由纖維素、半纖維素及果膠組成，其中所含的高量酸性多醣體，經由實驗證實，能夠調理血脂與膽固醇，另外，黑木耳中還有二種重要的葡萄糖，則是有免疫力功能。

　　陳啟楨表示，經由生理活性分析，黑木耳的多醣體高達 50%以上，其中酸性多醣體的含量則占多醣體的 55%，抗氧化能力最強，經由動物實驗顯示，在餵食高膽固醇食物給雄性倉鼠，使之成為高膽固醇的老鼠後，再以添加黑木耳及黑木耳中藥複方餵食 4週，發現食用黑木耳及黑木耳複方的老鼠的ＢＭＩ獲得改善，甚至於尿酸、三酸甘油脂與膽固醇也有效改善。

　　陳啟楨主任指出，血液中的總膽固醇或密度脂蛋白的膽固醇濃度過高，是造成動脈硬化主要原因，甚至於因為肥胖所造成的宿便，血糖升高，或是因為多發性卵巢囊腫，所造成的經期不順或是虛胖與不孕，目前也有經由中藥複方黑木耳產品可獲得改善。

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